Micro-Tech Microingredienti

I microelementi sono additivi comunemente utilizzati per conferire consistenza e viscosità a determinati alimenti o bevande e per migliorarne la conservabilità, senza compromettere il sapore e l’aspetto del prodotto.

L’impiego di microingredienti negli impianti per la produzione di succhi di frutta consente ai consumatori di gustare i succhi tutto l’anno e ai produttori di sfruttare anche la frutta fresca e di stagione, aiutandi a prevenire o ridurre la tendenza alla separazione dei solidi nei prodotti contenenti succo di frutta.

I dissolutori di ingredienti minori Prismatech sono disponibili sia in sistemi a batch che in sistemi in continuo, a seconda della capacità richiesta.

Il tipo di sistema di dissoluzione è determinato dal tipo di ingrediente minore da trattare, che può essere allo stato secco (tipo polvere) o liquido:

• Sistema di dissoluzione semplice per la dissoluzione di polveri o liquidi, dotato di un agitatore ad alta velocità e adatto ad additivi la cui dissoluzione avviene senza riscaldamento.
• Sistema di dissoluzione complesso per dissoluzione in polvere o liquida, adatto alle pectine con funzione stabilizzante e addensante. Questi additivi possono funzionare sia nei succhi che nei concentrati di succo per aiutare a mantenere le emulsioni, dando effetti viscosificanti. In questo caso, è dotato di un emulsionatore e di un’unità di riscaldamento.
• Sistema di dosaggio degli ingredienti liquidi, sistema di svuotamento e dosaggio per contenuti a bassa e alta viscosità, ad esempio concentrati, puree, additivi liquidi.
• Sistema di gestione dell’alcol, per il dosaggio della concentrazione di alcol per la produzione di bevande a base di alcol.

Una volta disciolti, questi materiali additivi vengono trasferiti ai serbatoi di preparazione e miscelati nella soluzione della bevanda mediante una pompa centrifuga.

Sono disponibili diversi livelli di automazione per il dosaggio e il trasferimento, tra cui:

• Celle di carico per un dosaggio supervisionato
• Valvole mixproof per un dosaggio e un trasferimento completamente automatici
• Misuratore di portata massico per la regolazione della quantità di prodotto in base alla ricetta

SOSTENIBILITA’, EFFICIENZA E PERSONALIZZAZIONE

Progettati per offrire prestazioni elevate e massima affidabilità, i Microelementi Prismatech sono in grado di rispondere a qualsiasi esigenza di spazio e di processo, assicurando sempre un grande risparmio energetico.

In ogni processo industriale per la produzione di bevande Prismatech garantisce l’efficienza energetica, la conservazione delle caratteristiche della bevanda per un prodotto di alta qualità e la riduzione al minimo degli sfridi.